2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci

3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) bütün olarak

Tuz ve toz karabiber

Dolma Içi:

1 su bardagi dogranmis kereviz basi

1 çay bardagi dogranmis sogan

4 yemek kasigi tereyag veya margarin

2 su bardagi dilimlenniis elma

1 çay bardagi ceviz

1 çay bardagi çekirdeksiz kuru üzüm

1 çay kasigi tuz

1 çay kasigi baharat

Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel
olarak düz bir tepsiye yerlestirin. Üzerine tuz ve biber serpin.
Yanmamasi için kemik uçlarini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin
ve üzerini kapatmayin. 200 derece firinda 30 dakika süre ile
kizartin. Diger tarafta genis bir tava içinde tereyagini eritin.
Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin. Pirinç,
elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis
kaburganin içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatin
ve 15 dakika daha pisirin. Folyolari çikarin ve sicak olarak servis
yapin.