Kanat ve bacaklar gövdeye bağlanır, bir tencereye tavukla beraber su konarak pişirilir, sonra da 3 kaşık sade yağda kızartılır.

Tavuk Doldurması

1 Su bardağı pirinç
6 Çorba kaşığı sade yağ
1 iri tavuk
1 Soğan rendesi
1 Çorba kaşığı çam fıstığı
Yeteri kadar karabiber, tarçın, bahar, tuz
1 Çorba kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı

Pirinç, ayıklandıktan sonra yıkanır, ılık suda 20 dakika bırakılır. Bir tencereye, 2 kaşık sade yağ konur, soğan hafif kavrulur, üzüm, çam fıstığı, küçük doğranmış tavuk ciğeri, tuz, biber, bahar ve süzülmüş pirinç yağa ilâve edilir. Hafif ateşte, bir iki defa çevrilir ve 1 bardak su ile kabartılır.

Böylece iç hazırlanmış olur. Tavuk alevli ateşte ütülenir, temizlenir, yıkanır, yapılan içle doldurulur. Açılan yer dikilir.

Kanat ve bacaklar gövdeye bağlanır, bir tencereye tavukla beraber su konarak pişirilir, sonra da 3 kaşık sade yağda kızartılır.

alıntı