Eşref Erdem, 2 Haziran 1941'de Ankara Haymana'da doğdu. Babasının adı Süleyman, annesinin adı Şerife'dir. Gazeteci; Kara Harp Okulu'nu bitirdi. Kara Kuvvetleri'nde topçu subayı olarak çeşitli birliklerde görev yaptı. Anka Ajans'ta gazetecilik, Turizm ve Tanıtma Bakanlığı'nda Güney Antalya Turizm ve Gelişim Projesi Basın ve Halkla İlişkiler Müşavirliği, Bayındırlık Bakanlığı'nda Müsteşar Yardımcılığı görevlerinde bulundu. Sarı basın kartı sahibidir. 18, 20 ve 22. Dönem Ankara Milletvekili. Avrupa Konseyi Parlamenter Asamblesi ve Parlamentolar Arası Birlik (PAB) Türk Grubu Üyeliği yaptı. 23. Dönem'de yeniden Parlamentolar Arası Birlik (PAB) Türk Grubu Üyesi oldu. İyi düzeyde Fransızca bilen Erdem, evlidir.