American Cheesecake

[ASYA]

American Cheesecake
Malzemeler:
2 su bardağı yulaflı bisküvi
1 çay kaşığı tarçın
125 gr. tereyağ
2 paket labne peyniri (450 gr.)
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 limon kabuğu rendesi (ince rendelenmiş)
1 su bardağından biraz az süzme yoğurt

Hazırlanışı:

1- Bisküvileri, rondoda öğütüyoruz. içine tarçını karıştırıyoruz. Erimiş tereyağını üzerine döküp iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli pasta kalıbınızı yağlayıp bisküvi karışını döküp kaşık yardımıyla bastırıp pasta tabanımızı hazırlıyoruz. Buzdolabına koyup soğumasını sağlıyoruz.
2- Oda ısısındaki labne peynirini mikserle 1-2 dakika çırpıp pütürlerinin gitmesini sağlıyoruz.Yavaş yavaş toz şekeri ekleyip krema kıvamına getiriyoruz. Tek tek yumurtaları ekleyip düşük hızda mikserle karıştırıyoruz. Limon kabığını ekleyip hafifçe karıştırın. Süzme yoğurtuda ekleyip karıştırın.
3- Karışım iyi karışmış ama çirpılmış olmamalı. Üzerine hava kabarcığı olduğunda kabarmasına engel olabilir o yüzden bisküvili tabanımızın üzerine boşalttıktan sonra hava kabarcığı varsa sallayarak hava kabarcıklarını yoketmeye çalışın. Kalıbınızın altını iyice kenarlara kadar alüminyum folyo ile sarın. Daha büyük bir tepsinin içine az miktarda su doldurup kalıbınızı su dolu tepsinin içine yerleştirin. Bu şekilde önceden ısıtılmış 165 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
4- Cheesecakenizi fırından çıkardığınızda orta taraf hala cıvık olmalı. Sallanmalı. Soğuduktan sonra sertleşecektir. Daha fazla pişirmeyin. Kalıptan dikkatlice ayırıp 30 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sonra buzdolabında en az 4 saat bekletin.
5- Servis yaparken marmelat, reçel kullanılabilir, çikolata sosu dökebilirsiniz.