tualimforum.com - Salatalık Turşusu

tualimforum.com (http://www.tualimforum.com/)

- Turşular (http://www.tualimforum.com/tursular/)

- - Salatalık Turşusu (http://www.tualimforum.com/tursular/20875-salatalik-tursusu.html)

Salatalık Turşusu

http://img90.imageshack.us/img90/475/turu7zg3.jpg

Salatalık Turşusu

Malzemeler:
15-20 küçük salatalık
8-10 diş sarımsak
1 limon
3 adet defne yaprağı
1 bardak sirke
1 bağ maydanoz
tuz
Yapılışı:
1) Salatalıklari iyice yıkayın.
2) Sarımsaklar temizlenir.
3) Salatalıklar ve sarımsaklar kavanoza yerleştirilir.
4) Limon dilimlenip konur. 1 bardak sirke ilave edilir. Defne yaprağı konur. Maydanoz konup, tuz ve suyu ilave edilir.
5) Kavanozun kapağı kapatılır. Serin bir yerde 10-15 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardağı suya 1 çorba kaşığı hesap edilerek konur.

Salatalık Turşusu

SALATALIK TURŞUSU
(3 litrelik kavanoz)
Malzemeler:

1 kilo kornişon salatalık
su (mümkünse kaynak suyu)
4-5 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 al maydanoz

Yapılışı;

Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. En uygun çesit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın.
Salatalıkları kavanoza doldurun.
tuzunu uzerine ilave edin
Sarımsaklarınıkavanoza yerleştirin.
Sirkeyi içine boşaltın.
Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin.
Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin.
Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra kullanabilirsiniz.

***Salatalık turşusunun yenilecek olgunluğa geldigi şöyle anlaşılır:Salatalıkların rengi sarıya döner; ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir. Ayrıca tat, koku ve ekşilikteki değişme ile de anlaşılabilir.