 PALIZA, BANDIRMA VE MUSKA-İçel
PALIZA, BANDIRMA VE MUSKA
Palıza:
iyice olgunlasmıs üzüm toplanır. Bir torba içerisinde suyu sıkılarak çıkarır. Bu su kazan
içerisine dökülerek bir miktar beyaz toprak ilave edilir. Bu üzüm suyu durulunca baska bir
kazana alınır. Normal bir ateste pekmez kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Daha sonra
indirilip biraz bekletilir. içerisine yeteri kadar nisasta ve seker ilave edilir. Bu karısım
yaklasık iki saat kaynatılır. Üzüm suyunun bu sekilde hazırlanısına palıza, önceden
hazırlanmıs ipteki ceviz veya fındık "in kaynatılan palızanın içerisine batırılıp çıkarıldıktan
sonra bir yere asılarak bir hafta kurutulmus haline bandırma, palızanın temiz bir bez
üzerine yufka ekmek kalınlığında serilmisine bu sekilde kurutulmus halinin küçük kareler
seklinde kesilerek içine ceviz içi veya fındık içi konularak üçgen seklinde durulup piyasaya
verilmis haline muska denir. --------------Tualimforum İmzam--------------
 |