 YÜZÜK ÇORBASI-İçel
YÜZÜK ÇORBASI
Malzemeleri:
Yarım kilo kıyma, 2 bas soğan, l tatlı kasığı karabiber ve tuz, bir demet maydanoz, 1
yemek kasığı salça,1 kg un, 250 gr nohut, 3 limon, 1 yemek kasığı kuru nane, 1 çay
bardağı katı yağ, 2 yemek kasığı biber salçası, yeteri kadar su ve tuz.
Yapılısı:
Un bir tepside kulak memesi yumusaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Hamuru
hazırladıktan sonra aynı tepsi içerisinde üzerine nemli bir bez örtülerek biraz bekletilir.
Soğan ile maydanoz kıyılır, kıyma, karabiber, tuz, biber salçası ile bir karısım haline
gelecek sekilde hepsi birden karıstırılır. Hazırlanan kıyma bir tabak içerisine alınarak
kaldırılır. Bekletilen hamur bezeler halinde tahta üzerinde açılarak küçük kareler halinde
kesilir. Kesilen kareler içerisine hazırlanan kıymadan az az alınarak konulur. Kare
hamurun dört kösesi bir araya getirilerek kapatılır. Bu sekilde hazırlanan çorba unlanarak
bir kenara bırakılır. Diğer taraftan tencere içerisine bir miktar su konarak ayıklanan
nohutlar haslanır. Baska bir tencereye bir miktar su konularak kaynatılır, daha sonra
nohutla hazırlanan yüzük çorbası (sekillendirilmis hamur) kaynayan suyun içinde dökülür.
20 dakika kaynatılır o kaynarken sıkılan limonlar dökülerek atesten indirilir. Hava
içerisine konan yağ eritilir. Eriyen yağa salça ilave edilir, nanesiyle birlikte çorbanın
üzerine dökülür. Tabaklara konarak servis yapılır.
--------------Tualimforum İmzam--------------
 |